Любопытно: для современных людей древнегреческая религия - это Афина, Арес, Гера, Афродита и т.п., полная когорта богов, марширующих по "Илиаде", "Одиссее", гесиодовой "Теогонии" и т.п. А ведь в действительности в Греции, которая по преимуществу страна аграрная, народ почитал совсем иных богов - Деметру, Диониса, Гекату (женщины), Асклепия, Артемиду и т.п. В эпических поэмах, которые явно представляют собой срез мировоззрения образованного сословия, эти боги почти не отражены. Есть, правда, фигуры, популярные и там и здесь, как, например, Зевс (служивший для простого народа защитником справедливости, святости семейных уз и чужеземцев), Аполлон (изначально связанный с защитой от злого колдовства и врачеванием), Геракл (также поборник справедливости и отвратитель всякого зла) и т.п.
И прекрасные древнегреческие храмы - это тоже атрибут "высокой" религии: земледельцы использовали более скромные культовые места - священные рощи, горы и т.п.
Есть интересная версия о том, что греческие боги раннего периода в период классический попросту перестали удовлетворять нуждам несколько изменившегося общества. Тогда началось активное заимствование греками чужеземных богов (тот же Аполлон, похоже, был заимствован с востока)